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EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES DE MALTEO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA A PARTIR DE MALTA DE QUINUA (Chenopodium quinoa Wild) VARIEDAD AURORA. AÑO 2016.

Herrera Erazo, Oscar Arturo (2016)

PSEUDO-CEREAL, ANÁLISIS PROXIMAL, MALTEO, MALTA, PROTEÍNA, CARBOHIDRATOS, °BRIX, EVALUACIÓN SENSORIAL, COLORANTE. La Quinua es un alimento correspondiente a un pseudo-cereal con condiciones alimenticias extraordinarias y ...

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