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dc.rights.licenseAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International
dc.contributor.advisorIng. Electrónico. Anghelo Marino Lopez Rubio
dc.contributor.authorMartinez Figueroa, Carlos Andres
dc.contributor.authorZambrano Bastidas, Diego Fernando.
dc.date.accessioned2022-08-01T13:54:22Z
dc.date.available2022-08-01T13:54:22Z
dc.date.issued2012
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14112/20656
dc.description.abstractLa panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes producen en unidades de pequeña escala, con mano de obra familiar y afrontan muchas dificultades para modernizar su producción y expandir sus mercados. Sólo un pequeño segmento de la producción se desarrolla de forma industrial y el resto se realiza en establecimientos pequeños. Debido a la entrada en vigencia de las resoluciones 779 y 4121 en las cuales se exige al productor de panela que esta sea empacada individualmente, para garantizar que el producto sea inocuo y conserve sus características organolépticas y así tener un producto de calidad, se crea una alternativa de empaque para estos productores diseñando una máquina para este proceso. Esta alternativa trata de la elaboración de una máquina tipo túnel para empacar panela; donde la panela es previamente puesta en el empaque termoencogible, posteriormente pasa por el túnel de calor donde se produce la termo contracción, generada por corrientes de aire caliente dirigidas hacia el producto a termocontraer. La panela se desplaza en un transportador de tubos de aluminio, teniendo como resultado un empaque compacto. El túnel está diseñado con un aislamiento térmico con fibra de vidrio y el aumento en la temperatura se produce por resistencias eléctricas de calor. El control de temperatura se logra a través de dispositivos digitales y automáticos y el control de velocidad se logra de forma mecánica. Este proceso se realiza de una forma sencilla y eficiente, obteniendo como resultado un producto inocuo de buena calidad para que sea competitivo en el mercado, cumpliendo con las normas vigentes requeridas por el INVIMA.
dc.format.extent41 páginas
dc.format.mediumRecurso Electrónico
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.titleEMPACADORA DE TERMOENCOGIDO PARA PANELA. AÑO 2012.
datacite.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
oaire.resourcetypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
thesis.degree.grantorUniversidad Mariana
dc.identifier.ddcTAE-004
dc.identifier.instnameUniversidad Mariana
dc.identifier.reponameRepositorio institucional UniMariana
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.spaTrabajos de grado de pregrado


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