EMPACADORA DE TERMOENCOGIDO PARA PANELA. AÑO 2012.

Abstract

La panela es la base del sustento de miles de familias campesinas, quienes producen en unidades de pequeña escala, con mano de obra familiar y afrontan muchas dificultades para modernizar su producción y expandir sus mercados. Sólo un pequeño segmento de la producción se desarrolla de forma industrial y el resto se realiza en establecimientos pequeños. Debido a la entrada en vigencia de las resoluciones 779 y 4121 en las cuales se exige al productor de panela que esta sea empacada individualmente, para garantizar que el producto sea inocuo y conserve sus características organolépticas y así tener un producto de calidad, se crea una alternativa de empaque para estos productores diseñando una máquina para este proceso. Esta alternativa trata de la elaboración de una máquina tipo túnel para empacar panela; donde la panela es previamente puesta en el empaque termoencogible, posteriormente pasa por el túnel de calor donde se produce la termo contracción, generada por corrientes de aire caliente dirigidas hacia el producto a termocontraer. La panela se desplaza en un transportador de tubos de aluminio, teniendo como resultado un empaque compacto. El túnel está diseñado con un aislamiento térmico con fibra de vidrio y el aumento en la temperatura se produce por resistencias eléctricas de calor. El control de temperatura se logra a través de dispositivos digitales y automáticos y el control de velocidad se logra de forma mecánica. Este proceso se realiza de una forma sencilla y eficiente, obteniendo como resultado un producto inocuo de buena calidad para que sea competitivo en el mercado, cumpliendo con las normas vigentes requeridas por el INVIMA.