IDENTIFICACIÓN DE DOS CEPAS REPRESENTATIVAS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS (BAL) A PARTIR DE LECHE CRUDA COMO BASE ESTRUCTURAL DE UN BIOSENSOR. AÑO 2015.

Abstract

AISLAMIENTO, BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS, CARACTERIZACION MOLECULAR, CROMÓFORO, EXTRACCION DE ADN. La investigación pretende identificar dos cepas de bacterias ácido lácticas mediante aislamiento e identificación molecular y de esta manera evaluar su viabilidad como componente estructural de un biosensor. Se partió del siguiente problema: ¿Cómo aislar e identificar bacterias ácido lácticas a partir de leche cruda que puedan posteriormente ser aprovechadas industrialmente en ITTs microbiológicos? Con base en el problema se planteó la siguiente hipótesis: Al menos una de las cepas ácido lácticas caracterizadas molecularmente sirven como base estructural de un biosensor de acuerdo al crecimiento generado en el medio MRS y a la respuesta del cromóforo evaluado. Se evaluaron características fisicoquímicas y microbiológicas de dos muestras de leche cruda obtenidas en Cabrera Nariño, se aislaron dos cepas de bacterias ácido lácticas, se extrajo ADN y se las caracterizó molecularmente, finalmente se comprobó que sirvan como base estructural de ITTs microbiológicos. Se utilizó un diseño experimental donde el número de factores fueron dilución (UFC/ml) con niveles 10-6, 10-8 y 10-10 y tiempo con niveles 0, 2, 4, 6, 8 y 10 horas, las variables de respuesta fueron el pH y el viraje.