Plan de negocio para la produccion y comercializacion de galletas a base de tusa de maiz en San Juan de Pasto

Abstract

El trabajo titulado "Plan de negocio para la producción y comercialización de galletas a base de tusa de maíz en la ciudad de Pasto" presenta una propuesta empresarial innovadora enfocada en la sostenibilidad y el aprovechamiento de residuos agrícolas. La idea central del proyecto es utilizar la tusa de maíz, un subproducto agrícola considerado comúnmente como residuo, para transformarlo en un ingrediente clave en la elaboración de galletas integrales saludables, contribuyendo así al desarrollo económico local, la sostenibilidad ambiental y la promoción de una alimentación más consciente. El documento comienza explicando cómo el emprendimiento surgió de la necesidad de combinar innovación, sostenibilidad y viabilidad económica. Las galletas elaboradas con tusa de maíz buscan diferenciarse en el mercado por su perfil nutricional y su impacto positivo en el medio ambiente. Además de ser una opción rica en fibra, carbohidratos complejos y antioxidantes, estas galletas utilizan empaques biodegradables, reforzando su compromiso ambiental. El estudio de mercado, basado en encuestas realizadas a 384 personas de estratos socioeconómicos 2 al 5 en San Juan de Pasto, evidencia una alta aceptación del producto, especialmente entre consumidores preocupados por la salud, la sostenibilidad y la nutrición. También se identificó interés por diferentes presentaciones y sabores, como natural, avena y pasas, y frutos secos. Este análisis permitió confirmar la viabilidad comercial del producto y definir estrategias de marketing efectivas para su posicionamiento. En el plan de operaciones, se detalla el proceso productivo que incluye la recolección de la tusa de maíz de agricultores locales, su procesamiento en harina mediante métodos sostenibles, y la elaboración de galletas con estándares de calidad. La materia prima, al ser abundante y de bajo costo, no solo reduce los residuos agrícolas, sino que también genera valor agregado para la economía local. La estructura organizacional contempla roles claramente definidos para garantizar la eficiencia, mientras que los reglamentos internos aseguran el cumplimiento de normativas en seguridad y salud ocupacional. El análisis financiero proyecta una inversión inicial destinada a infraestructura, maquinaria y capacitación. Se establecieron precios competitivos para las galletas, con un valor de venta promedio de $1,600 COP por paquete. Indicadores financieros como el valor presente neto y la tasa interna de retorno demuestran que el proyecto es económicamente viable y atractivo para posibles inversionistas. El punto de equilibrio se calculó con base en la demanda esperada, lo que respalda la sostenibilidad del negocio a largo plazo. Este plan también evalúa los impactos económicos, sociales y ambientales del proyecto. Desde una perspectiva económica, se busca generar empleo local y apoyar a los agricultores al integrar sus subproductos en la cadena de valor. Socialmente, el proyecto pretende sensibilizar a la población sobre los beneficios de consumir productos saludables y sostenibles, promoviendo prácticas alimenticias responsables. Ambientalmente, la reutilización de residuos agrícolas contribuye a la reducción de desechos y fomenta prácticas de economía circular. El trabajo concluye que este modelo de negocio tiene el potencial de posicionarse como una alternativa innovadora en el mercado alimenticio de Pasto, combinando rentabilidad con responsabilidad social y ambiental. Como recomendaciones, se propone continuar investigando y desarrollando nuevos productos basados en residuos agrícolas, implementar campañas de sensibilización para educar a los consumidores sobre los beneficios del producto, y establecer alianzas estratégicas con actores clave del mercado como supermercados y tiendas locales. En general, este plan de negocio representa un ejemplo sólido de cómo se pueden integrar objetivos empresariales, sostenibilidad y bienestar social en un solo proyecto. Al transformar un residuo en un producto innovador y de calidad, se demuestra que es posible crear valor económico y ambiental al mismo tiempo, contribuyendo al desarrollo sostenible de la región