Cuantificación de perdida de alimentos en la central de abastos El Potrerillo del Municipio de Pasto, 2023

Abstract

La necesidad de este estudio surge a partir de las pérdidas generadas por los comerciantes mayoristas de la central de abastos El Potrerillo en el municipio de Pasto, por esta razón se pretende cuantificar cifras para identificar la magnitud del problema, que permita a futuro identificar soluciones a los diferentes factores como la pobreza, el hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad a nuestros sistemas agroalimentarios. Como lo respalda La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, (FAO, 2019) plantean que la estimación general que esta institución proporcionó en 2011 que alrededor de 1/3 equivalente a un 30% de los alimentos del mundo se pierden o se desperdicien cada año. Esto puede considerarse como una apropiación preliminar que aumentó la conciencia sobre el tema. (párr.7) El (Departamento Nacional de Planeación, 2016), plantean que el total de pérdidas de alimentos en Colombia es de 9,76 millones de toneladas correspondiéndole a frutas y verduras 6,1 millones de toneladas, del mismo modo 2,4 millones de toneladas son de raíces y tubérculos, observando que las estadísticas de pérdidas en Colombia son preocupantes, ya que, genera un impacto económico, a su vez ambiental y nutricional.