FORMULACIÓN DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA UNIDAD ESTRATÉGICA DE NEGOCIOS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA A BASE DE CAFÉ PARA LA TRILLADORA GALERAS EN LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO. AÑO 2010.

Abstract

VALOR AGREGADO, UNIDAD ESTRATÉGICA, CAFÉ. Tradicionalmente en Nariño se comercializa el café únicamente como materia prima, se debe tener en cuenta que no es lo mismo vender un grano de café en verde sin transformación que uno con valor agregado, diseño y marca propia. Mientras que el primero compite fuertemente con productos similares, el segundo goza de una diferenciación que permite aumentar el margen de utilidad en el precio final de comercialización, sea a nivel local como en la exportación. De esta manera, se consigue diferenciar el producto en el mercado. En este proyecto es fundamental generar valor agregado al café de Nariño, porque así se le otorga un mejor precio al productor a través de garantías de compra en un contexto de mercado local, se continua el ascenso de la cadena de valor, se ofrece a los clientes y a los consumidores un portafolio innovador que se adapte a las necesidades del consumidor, esto permitiría penetrar y consolidar nuevos mercados y fomentar el consumo de productos de café en el mercado local. En este sentido, el café es un producto versátil que ofrece nuevas opciones gastronómicas para su consumo, en productos como pastelería, postres, galletas, dulces, tortas y helados, entre otros. Por lo anterior, se destaca la importancia de crear una unidad estratégica dedicada al procesamiento del café especial de Nariño, como alternativa para la generación de empleo y desarrollo, tanto de las actividades tradicionales como en los sectores de mayor dinamismo.