Percepción de la oferta alimentaria en los expendios de alimentos en la Universidad Mariana, 2023

Abstract

El consumo de alimentos fuera del hogar ha aumentado globalmente, especialmente en Estados Unidos, donde las personas destinan la mitad de sus gastos en alimentación a comidas fuera de casa. Esto impacta en la salud colectiva, ya que las decisiones alimentarias están influenciadas por factores como el marketing, la disponibilidad geográfica y las políticas de precios en lugares como restaurantes y tiendas de comida rápida (Beltrán y Romero, 2019). En Latinoamérica, los hábitos alimentarios se establecen desde la infancia y están condicionados por factores económicos, educativos y laborales (Gonzales et al., 2016). Además, el entorno socio-cultural, como el universitario, juega un papel importante, ya que las preferencias alimentarias suelen moldearse a partir de las observaciones y creencias compartidas con quienes se convive, así como por las tradiciones locales (Fisher y Birch, 2001; Alfonso, 2019)