ESTUDIO DE LA GASTRONOMIA COMO EJE FUNDAMENTAL DE LA CULTURA AFROBARBACOANA EN LA COMUNIDAD EDUCATIVA NORMAL SUPERIOR LA INMACULADA SEDE No. 3 MUNICIPIO DE BARBACOAS, DEPARTAMENTO DE NARIÑO

Abstract

GASTRONOMIA, CULTURA, AFROBARBACOANOS, TRADICIÓN, REGIÓN. El estudio se sustenta en las teorías de: costumbres, tradición, cultura, patrimonio cultural, gastronomía, gastronomía tradicional afro colombiana. Metodológicamente el trabajo investigativo se aborda desde la perspectiva de los tipos de estudios cualitativos porque permite hacer una descripción subjetiva en donde se tuvo en cuenta aspectos importantes de la cultura, de las tradiciones, las costumbres y en especial de la gastronomía afro Barbacoana, con la aplicación de un diseño de investigación de campo, donde la población estuvo formada por 10 padres de familia de la Institución Educativa Normal Superior la Inmaculada sede N°3. Con el propósito de obtener una información precisa se realizó la observación directa y una entrevista formada por un cuestionario de 15 preguntas abiertas.