Cuantificación de perdida de alimentos en la central de abastos El Potrerillo del Municipio de Pasto, 2023
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Chaves Chaves, Tatiana Marcela
Diaz Toro, Leidy Johana
Morales Parra, Maria Isabel
Ruano Calpa, Leidy Marcela
Sapuyes Castañeda, Yuliana
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Resumen
La necesidad de este estudio surge a partir de las pérdidas
generadas por los comerciantes mayoristas de la central de abastos El Potrerillo
en el municipio de Pasto, por esta razón se pretende cuantificar cifras para
identificar la magnitud del problema, que permita a futuro identificar soluciones a
los diferentes factores como la pobreza, el hambre, la seguridad alimentaria y la
sostenibilidad a nuestros sistemas agroalimentarios. Como lo respalda La
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, (FAO,
2019) plantean que la estimación general que esta institución proporcionó en 2011
que alrededor de 1/3 equivalente a un 30% de los alimentos del mundo se pierden
o se desperdicien cada año. Esto puede considerarse como una apropiación
preliminar que aumentó la conciencia sobre el tema. (párr.7)
El (Departamento Nacional de Planeación, 2016), plantean que el total de pérdidas
de alimentos en Colombia es de 9,76 millones de toneladas correspondiéndole a
frutas y verduras 6,1 millones de toneladas, del mismo modo 2,4 millones de
toneladas son de raíces y tubérculos, observando que las estadísticas de pérdidas
en Colombia son preocupantes, ya que, genera un impacto económico, a su vez
ambiental y nutricional.