Obtención de cápsulas de vitamina C a partir de la cáscara de naranja producida en el corregimiento Genoy kilómetro 4,6 – San Juan de Pasto

Abstract

Para la realización de este proyecto se ha identificado como problemática principal la deficiencia en el aprovechamiento de residuos sólidos en el sector frutícola, en este caso particular se hace énfasis en la naranja, cuya cáscara resulta como excedente de la producción de jugo en el corregimiento Genoy kilómetro 4,6 - Nariño, en donde se generan 5,2 toneladas/mes de esta.

La producción de cítricos ha superado los 120 millones de toneladas anuales a nivel mundial, sin embargo; el aumento de la demanda de jugos cítricos genera la acumulación de alrededor 48 millones de Toneladas en residuos de cítricos en Colombia conforme en el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas (DANE), se produjeron 1,2 millones de toneladas de naranja en 2022 de las cuales se estima que se generaron alrededor de 600.000 toneladas correspondientes a cáscara de naranja, lo que equivale a un 50 % del total de la producción y el panorama para el departamento de Nariño según la misma fuente, sugiere que en esta región cerca de 118.000 toneladas de naranja fueron producidas y de las cuales aproximadamente 59.000 toneladas corresponden a residuos; estos residuos se convierten en un problema si no se manejan de manera adecuada, ya que pueden generar contaminación, por ejemplo, la descomposición de esta puede liberar gases de efecto invernadero, como el metano.