Plan de negocios para la producción y comercialización de truchas arco iris empacada al vacío en la vereda Santa Teresita del corregimiento del Encano, municipio de Pasto departamento de Nariño

Abstract

La trucha, reconocida globalmente por sus beneficios para la nutrición, salud y bienestar, representa una oportunidad estratégica para potenciar las capacidades territoriales del departamento. Este estudio buscó diseñar un plan de negocios para producir y comercializar truchas arco iris envasadas al vacío en la vereda Santa Teresita, corregimiento del Encano, Nariño, en 2023. El estudio adoptó un enfoque metodológico que combinó paradigmas cuantitativos y cualitativos, fundamentado en un marco empírico-analítico de carácter descriptivo. Este enfoque permitió examinar el tema de investigación desde una perspectiva descriptiva, sin profundizar en las causas, utilizando herramientas de experimentación y lógica empírica. En consecuencia, se consideró la totalidad de la población registrada en el censo poblacional 2018-2019, que consta de 45.904 familias residentes en Pasto. Aplicando una fórmula estadística, se determinó una muestra de 381 encuestas dirigidas a hogares consumidores de trucha arco iris pertenecientes a los estratos socioeconómicos 1, 2 y 3. Adicionalmente, se realizaron entrevistas a 10 supermercados y 5 almacenes de cadena, así como a aliados estratégicos involucrados en la distribución y comercialización del producto. A partir de los datos obtenidos en el estudio de mercado, se analizaron variables clave como la demanda, la oferta, los precios, los canales de distribución y el monto de la inversión. Asimismo, se identificaron los requerimientos necesarios en términos de talento humano y la constitución legal de la empresa. Estos elementos fueron fundamentales para delinear el direccionamiento estratégico orientado a la creación de la empresa. Finalmente, se desarrolló un análisis financiero que permitió evaluar la viabilidad del proyecto en términos de desarrollo, innovación y producción del producto, además de establecer el impacto social y ambiental asociado a su implementación.