DIAGNÓSTICO SANITARIO DE LOS EXPENDIOS COMERCIALIZADORES DE CARNE BOVINA EN LA CIUDAD DE MOCOA - PUTUMAYO. AÑO 2007.

Abstract

DIAGNÓSTICO SANITARIO, CONTROL SANITARIO, DISEÑO DE ESTRUCTURAS. Mediante el desarrollo de este proyecto se desarrolló un diagnóstico de la carne bovina en los expendios de Mocoa Putumayo, se puede decir que las superficies de la misma quedan expuestas al ambiente y se convierten en un medio de cultivo para la mayoría de las bacterias patógenas, siendo consideradas como un peligro biológico por ser causa de intoxicaciones para el hombre, lo cual ocasiona problemas de salud de los consumidores cuando estos productos son ingeridos. En algunos resultados obtenidos por DASALUD en el año 2005 en la ciudad de Mocoa (Putumayo) se han registrado tres bacterias que se están proliferando al comercializar carne bovina contaminada, éstas bacterias son Escherichia coli, Shigella, Salmonella , registradas en sectores de la ciudad siendo éstas las principales causantes de enfermedades como: intoxicación alimentaria, fiebre paratifoidea e Infecciones diarreicas. Es así, como al indagar la causa de las intoxicaciones se obtiene como conclusión que las costumbres y la mala vigilancia de los entes encargados del control y el cuidado en la manipulación de los alimentos permiten que se obtenga una carne de mala calidad y la población puede enfermarse.