EVALUACIÓN SANITARIA Y CALIDAD DEL PESCADO Y MARISCOS EN LOS EXPENDIOS DEL MUNICIPIO DE SAN JUAN DE PASTO. AÑO 2004.

Abstract

PESCADO - COMERCIO - LEGISLACIÓN, MARISCOS - COMERCIO, CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS, IMPACTO AMBIENTAL - ANÁLISIS. Esta investigación se realizó con el fin de Evaluar el estado Sanitario de los expendios de pescado y mariscos que se encuentran actualmente registrados en la Dirección Municipal de Seguridad Social en Salud de San Juan de Pasto, en lo que hace referencia a Saneamiento básico, higiene locativa y condiciones higiénicas del manipulador, siendo este último factor a tener en cuenta por las alteraciones que puedan sufrir los alimentos debido a las malas prácticas de manejo e higiene de los alimentos, ya que debemos tener claro que los productos pesqueros son muy susceptibles a cualquier foco de contaminación. Al realizar este trabajo se pretende educar a los distribuidores, comercializadores y consumidores de estos productos sobre la importancia que tiene el buen manejo de estos y las ventajas que se tiene al cumplir con las Normas establecidas por el Ministerio de Salud y que las Autoridades Sanitarias competentes en este campo realicen controles continuos a estos establecimientos para dar una mejor imagen y calidad en los alimentos.