Propuesta de un Sistema de Control de Inventarios para la Panadería Coffe Racer

Abstract

El presente proyecto propone la implementación de un sistema de control de inventarios en la Panadería Coffe Racer, ubicada en Pasto, Nariño. La necesidad surge debido a deficiencias significativas en la gestión actual, caracterizada por la ausencia de procedimientos estandarizados, políticas internas y herramientas tecnológicas adecuadas. Esta situación ha generado pérdidas económicas, desperdicio de insumos y baja rentabilidad. La investigación se plantea bajo un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo, utilizando encuestas aplicadas al personal de la panadería para diagnosticar el estado actual del manejo de inventarios. Los resultados evidencian la falta de conocimiento sobre políticas internas, inexistencia de procedimientos contables estandarizados y ausencia de controles en la salida de materia prima. Además, no hay manuales de procedimientos ni personal claramente asignado para la gestión de inventarios. Como solución, se propone un sistema de control basado en la metodología ABC, que permite clasificar los insumos según su valor e impacto económico. El plan de acción incluye establecer políticas claras, capacitar al personal, crear manuales operativos y utilizar herramientas tecnológicas para la sistematización del inventario. La propuesta busca reducir riesgos financieros, mejorar el control interno y optimizar los procesos de producción, aumentando así la rentabilidad y sostenibilidad del negocio. También se fundamenta en marcos teóricos como la Teoría General de Sistemas, que destaca la necesidad de estructuras organizativas interrelacionadas para una gestión eficiente. Finalmente, el sistema propuesto no solo beneficiará a Coffe Racer, sino que también servirá como modelo de referencia para otras microempresas del sector, al ofrecer estrategias prácticas para el fortalecimiento administrativo y contable en la gestión de inventarios.