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Ciruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñense

dc.creatorRealpe López, Stephanie Carolina; Universidad Mariana
dc.creatorDiana Paola Ortiz Tobar, Diana Paola Ortiz Tobar; Universidad Mariana
dc.creatorAngie Ximena Cadena Burbano, Angie Ximena Cadena Burbano
dc.creatorBriyit Silvana Insuasty Villota, Briyit Silvana Insuasty Villota
dc.creatorArteaga Bolaños, Laura Alejandra
dc.creatorGálvez Portilla, Clariza Stefania
dc.creatorSalgar Solarte, Verónica Tatiana
dc.creatorBarba Rosero, Karen Alejandra
dc.date2023-11-17
dc.date.accessioned2025-03-18T20:29:00Z
dc.date.available2025-03-18T20:29:00Z
dc.identifierhttps://libros.umariana.edu.co/index.php/editorialunimar/catalog/book/216
dc.identifier10.31948/editorialunimar.216.559
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14112/29707
dc.descriptionEl programa de Nutrición y Dietética de la Universidad Mariana desarrolló una investigación acerca de dos frutos tradicionales de la región Pacifico Sur nariñense, los cuales fueron el caimito y el ciruelo. Para ello, se contó con dos profesoras de las áreas Comunitaria y Ciencia de los Alimentos, y con la participación de seis estudiantes pertenecientes al semillero de investigación programa de Nutrición y Dietética —SICEIN—, con el fin de indagar sobre la riqueza de frutos tradicionales en la región Pacífica nariñense, los conocimientos ancestrales en torno a las preparaciones y su disponibilidad, así como las principales características nutricionales y sensoriales que presentan estos frutos típicos de la región. En esta cartilla se comparte los resultados más significativos de estos frutos en relación con sus características alimentarias, los cuales hacen parte de la gastronomía nariñense, específicamente del Pacifico Sur, región que se caracteriza por mantener sus conocimientos ancestrales sobre este tipo de frutos, que hacen parte de su consumo y disponibilidad y que, a su vez, contribuyen a la seguridad alimentaria de la región.es-ES
dc.formatDigital (DA)
dc.languagespa
dc.publisherEditorial UNIMARes-ES
dc.relationhttps://libros.umariana.edu.co/index.php/editorialunimar/catalog/view/216/559/2157
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dc.relation/*ref*/Arizaleta, M., Bolívar, A., Pérez, M., Díaz, L. y Parres, J. (2014b). Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la calidad postcosecha del fruto de caimito. Revista de la Facultad de Agronomía (LUZ), (1), 23-32.
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dc.sourceEditorial UNIMAR;es-ES
dc.subjectCiruelo y Caimitoes-ES
dc.subjectfrutoses-ES
dc.subjectpacífico nariñensees-ES
dc.titleCiruelo y Caimito: frutos del pacífico nariñensees-ES
dc.typeLibroes-ES
dc.typeTEXTOes-ES


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